Denne kaken ble så høy at jeg måtte ta ut en hylle i kjøleskapet for å få plass.. men veldig kjekt å lage en sånn kake. Dette tok litt tid, men belønningen ble stor når jeg så hvor fin den ble og hvor godt den smakte!! Jeg laget to kakebunner som jeg delte i to og hadde 3 lag med bringebærfyll inni. Jeg hentet inspirasjon til denne fra idagranjansen.com
INGREDIENSER KAKEBUNN til 2x 18cm former:
- 3 dl kakaopulver
- 2 dl vann
- 440 g sukker
- 5 egg
- 2 ss vaniljesukker
- 100 g meierismør + litt ekstra til å smøre formene
- 2 dl skummet kulturmelk
- 300 g Toro glutenfri fin kakemiks
- 1,5 ts natron
- 1 klype salt
SLIK GJØR DU:
Smelt alt smøret og smør formene. La resten stå og avkjøle seg til du skal ha det i røren. Visp sammen sukker, egg og vaniljesukker i kjøkkenmaskin til en lys og luftig blanding. Denne skal bli litt stiv. Tilsett det smeltede smøret, kulturmelken og vann og visp det inn. Sikt inn melet, kakaopulveret og natron og visp til det er blandet. Tilsett en klype salt og rør det inn. Hell røren i formene og stek dem i ovnen på 175 grader i ca 50 minutter, kanskje litt lenger. Stikk en kakepinne i kaken når det har gått 50 minutter og test om kaken er ferdig. Du må ikke åpne ovnen før det har gått 50 minutter. Når du tester med kakepinne så skal det ikke være noe kakerøre på pinnen, da er den ferdig. Ta kakene ut av formene og avkjøles på rist.
Bringebærfyll i 3 lag:
- 150 g mykt smør
- 150 g melis
- 50 g creme fraiche
- 1/2 ts salt
- ca 65 g tinte bringebær + litt til evt å pynte med om du vil det
Miks smør og melis hvitt i maskin. Tilsett creme fraiche og salt og miks videre. Kjør bringebærene med en stavmikser og sil vekk frøene. Tilsett bringebærpureen og miks videre til det blander seg helt. Denne blandingen kan skille seg, men bare miks videre så kommer den sammen igjen. Når du har en fin bringebærfrosting setter du bollen i kjøleskapet så den får stivnet litt.
Sjokoladekrem til å ha utenpå kaken:
- 200 g mykt meierismør
- 100 g melis
- 200 g mørk sjokolade, 70% kakao
- 1 ss kald kaffi
- 1 ts vaniljesukker
Smelt sjokoladen i vannbad og ha den over i en annen bolle. Rør inn kaffi, smør, melis og vaniljesukker. Du må muligens tilsette mer smør og melis her til du har en passe tykk konsistens. Dette må blandes sammen i en bolle med en sleiv for hånd. Sett bollen i kjøleskapet så sjokoladekremen får stivne litt før du har den på kaken.
Sette sammen kaken: når kaken er avkjølt og bringebærfrostingen og sjokoladekremen har stivnet litt kan du montere kaken. Hvis toppene på kakebunnene ser ut som et fjell må du skjære av toppenen slik at du får en flat kaketopp på begge. Disse restene kan du feks bruke til å lake cake pops av (se egen oppskrift). Deretter deler du begge kakebunnene i to på midten slik at du har 4 kakebunner. Del bringebærfrostingen i 3 like porsjoner. Legg første kakebunn på et kakefat og smør på 1/3 av bringebærfrostingen. Legg deretter neste kakebunn oppå også nytt lag bringebærfrosting, så neste til du har 3 lag med bringebærfrosting og en kakebunn igjen. Den legger du på toppen også smører du på sjokoladekremen på toppen og nedover sidene på kaken. Dette kan fort bli litt kliss og blanding av bringebærfrosting og sjokoladekrem. Men det går seg til så vær tålmodig. Så kan du drysse på den pynten du ønsker og sette kaken i kjøleskapet så den får satt seg litt før servering. Nam nam..
sunnfriskmat.no 