Sommerlig fiskesuppe

Dette er en lett og frisk fiskesuppe som passer fint om sommeren.

INGREDIENSER 2 PORSJONER:

  • 2 laksefileter, evt torsk
  • pasta til 2 porsjoner, jeg bruker en type laget av linser eller kikerter
  • 3 stilker vårløk eller sjarlottløk
  • 1/2 rød paprika
  • 1 gulerot
  • 1 ss revet ingefærrot
  • 1 bit squash
  • 1/2 lime, saften
  • ca 6 stk soltørkede tomater
  • 2 dl pastavann
  • 1 ss balsamioeddik
  • 1 ts flytende fiskefond
  • salt og pepper
  • 1 ss estragonkrydder
  • 1 neve hakket fersk sitronmelisse
  • 1/2 boks kokosmelk
  • 2 dl vann
  • 1 dl melk
  • ca 6 ss yoghurt naturell

SERVERES MED:

Fersk sitronmelisse

SLIK GJØR DU:

Kok pastaen som anvist på pakken. Del fisken i biter og legg til sides. Strø på litt salt og pepper. Hakk opp alle grønnsakene i strimler og ha i en stor gryte sammen med resten av ingrediensene, bortsett fra fisken. La suppen koke ca 10 minutter. Tilsett så fisken og la trekke i ca 5 minutter. Vips så er det klart!

 

,