Laks med quinoa og spinat

Dette er en lett og frisk middag.

INGREDIENSER 1 PORSJON:

  • quinoa til 1 porsjon
  • 1 laksefilet
  • 1 neve spinat
  • 1 asparges
  • 1 stilk vårløk eller sjarlottløk
  • 1 bit fennikkel
  • 1 ss revet ingefærrot
  • 1 reddik
  • 3/4 dl melk
  • 1/2 dl vann
  • 1/2 lime, saften
  • 1 ss lønnesirup eller honning
  • 1 ss balsamicoeddik

SERVERES MED:

Noen biter mango

SLIK GJØR DU:

Kok quinoaen som anvist på pakken. Hakk opp grønnsakene og ha alle ingrediensene, bortsett fra laksen og spinat i en ildfast form. Sett formen i ovnen på 200 grader i ca 5 minutter. Del laksen opp i biter og ha på salt og pepper. Ta så ut formen av ovnen og legg oppi laksen. Stek videre i 8 minutter. I mellomtiden steker du spinaten i en stekepanne med smør, salt og pepper.

 

,