Jeg har fått litt dilla på quinoa for tiden. Det har en mild smak og metter veldig godt. Denne retten er lett og rask å lage og passer bra på en varm sommerdag!
INGREDIENSER 1 PORSJON:
- 1 laksefilet
- qinoa til 1 porsjon
- 1/4 rød chili, kan sløyfes
- 1 neve ruccola
- 1/2 lime, saften
- 1/4 mango
- litt rapsolje
Dressing:
- 1/2 lime, saften
- 1-2 ts lønnesirup eller honning
- 1 ss balsamicoeddik
- salt og pepper
- oreganokrydder, kan sløyfes
- fersk koriander
- 1/2 dl olivenolje
- 1 ts revet ingefærrot
- 1/4 rød chili, kan sløyfes
- sesamfrø til å drysse over, kan sløyfes
Kok quinoaen som anvist på pakken. Kutt ruccola og mango i biter og legg i en skål. Finn frem en ny skål og bland alle ingrediensene til dressingen og smak til. Del laksen i biter og ha i en ildfast form sammen med litt rapsolje, saften av 1/2 lime og 1/4 hakket rød chili. Stek fiksen i ovnen på 200 grader i ca 8 minutter. Ha quinoa og fisken i skålen med salaten og hell over dressingen og vips middagen er klar:)
sunnfriskmat.no 