Krydderkarameller

Oppskriften på disse fant jeg på krem.no, men jeg har hatt i litt mer krydder. Disse måtte jeg lage to ganger for dette var ikke så lett.. første gangen ble de harde som knekk og jeg måtte hamre løs på dem med en kjevle for å få ut noen biter. Da hadde jeg kokt dem for lenge. Det stod i oppskriften at massen skulle koke til den nådde 118 grader, men mine kom aldri over 100 grader. Så enten virket ikke mitt termometer, eller så er det ikke så nøye med de gradene. Andre gang jeg kokte dem brukte jeg ikke termometer, men så heller på hvordan massen endret farge. Dette koker mye i starten og bobler en del og massen er lys. Etter en stund, ca 10-20 minutter så faller massen litt sammen og får en mørkere farge og da er den klar. Dette krever nok litt trening å kunne se når denne er ferdig så jeg får prøve igjen neste jul:-) Oppskriften gir ca 30 store karameller

INGREDIENSER:

• 250 g sukker
• 80 g smør
• 3 dl kremfløte
• 100 g lys sirup
• 1 ts kanel
• 1 ts malt ingefær
• 1 ts malt kardemomme
• 1 ts malt nellik
• 1 ts vaniljesukker
• 1 vaniljestang, skrap ut frøene
• litt flaksalt til å drysse på

SLIK GJØR DU:

Ha alle ingrediensene i en stor gryte og kok opp til høy varme. Kok i 10-20 minutter som beskrevet over, til massen får en mørk farge. Husk å røre hele tiden så det ikke svir seg i bunnen. Hell massen over i en ildfast form ca 20cm x20cm og ha bakepapir i formen. La massen stå kaldt til det er nesten stivnet. Før det blir for hardt deler du opp massen i passende store karameller. Når de er blitt kalde pakker du dem inn i enten matpapir, cellofan eller mellomleggspapir. Dette er en fin gave å gi til noen som har alt:-) Ha på fine glass og kos deg!