Dette er en kjapp middag eller lunsj om du vil det. Jeg har brukt indrefilet av svin i denne, men du kan jo bytte ut med kylling om du feks liker det bedre.
INGREDIENSER 1 PORSJON:
- quinoa til 1 porsjon
- et stykke svinekjøtt
- en neve ruccola
- et par tomater
- 1/2 grønn paprika
- et par «kuler» små mozzarellaost
- fersk basilikum
Dressing:
- 1/2 lime, saften
- 1 ts balsamicoeddik
- litt olivenolje
- salt og pepper
- oreganokrydder
- 1 ts balsamicoeddik
- 1 ts lønnesirup eller honning
SLIK GJØR DU:
Kok quinoaen som anvist på pakken. Del kjøttet i biter og stek i pannen med salt og pepper. Bland sammen ingredienesene til dressingen i en bolle. Ha salat og grønnsakene i en bolle sammen med quinoaen og kjøttet og hell over dressingen. Så er det bare å nyte!
sunnfriskmat.no 