Kyllingwok med tranebær

Dette er en rask, sunn og god middag. Jeg synes denne retten fikk en ekstra piff når jeg tilsatte hakkede mandler og tranebær.

INGREDIENSER 2 PORSJONER:

  • ris til 2 porsjoner
  • 2 kyllingfileter
  • 1/2 lime, saften
  • et par bunter brokkoli
  • 2 stilker stangselleri
  • 2 stilker vårløk eller sjarlottløk
  • 1/2 rød paprika
  • 2 bokser ananas i biter og juicen eller fersk ananas
  • 1 bit squash, ca 4cm
  • 1 ss revet ingefærrot
  • 1/2 dl vann
  • 2 ss balsamicoeddik
  • salt og pepper

SERVERES MED:

  • litt salatblader
  • 1/2 rød paprika
  • hakkede mandler
  • en neve tranebær

SLIK GJØR DU:

Kok risen som anvist på pakken. Hakk grønnsakene i biter og legg til side. Del kyllingen i biter og stek i stor panne med salt og pepper. Når kyllingen er nesten ferdig stekt tilsetter du grønnsakene og lar det putre noen minutter. Tilsett så ananasbitene med juicen, vann, limesaft og balsamicoeddiken. La det koke et par minutter. Hvis du synes retten er for sterk tilsetter du mer vann. Hvis den smaker for lite tilsetter du mer soyasaus.

 

,