Se på de flotte fargene! Her har jeg laget sommerkoteletter med grønnsaker og med rødbeten som hovedingrediens. Og alt ble farget rødt av den.. også noen klær så pass på når du tilbereder denne!
INGREDIENSER 2 PORSJONER:
- ris til 2 porsjoner
- 2 sommerkoteletter
- 1 gulerot
- 1 rødbete
- 1 stilk stangselleri
- 2 stilker vårløk
- 1/2 lime, saften
- 1/2 grønn paprika
- 1 ss revet ingefærrot
- 1 boks ananas i biter, ha også med juicen, eller fersk ananas
- salt og pepper
- 1 ts balsamicoeddik
- 1/2 dl vann
SERVERES MED:
- fersk bladpersille
SLIK GJØR DU:
Kok risen som anvist på pakken. Hakk grønnsakene i biter. Stek sommerkotelettene i pannen med salt og pepper og del dem opp i biter etterhvert. Når de er nesten ferdige tilsetter du grønnsakene og stek et par minutter til de er møre. Tilsett limesaft, ananas og juicen de ligger i, balsamicoeddik og vann. La det putre litt og smak til med evt mer vann eller pepper om du vil ha en mildere eller sterkere rett.
sunnfriskmat.no 