Pasta med tomatsaus og kylling

Hva med å bytte ut kjøttdeigen med kylling? Det er sunnere og smaker bedre, synes jeg. Her kan du bruke den typen pasta du liker, jeg bruke pasta av linser eller kikerter.

INGREDIENSER 2 PORSJONER:

  • pasta til 2 personer
  • 2 kyllingfileter
  • 1 boks hakkede tomater, gjerne med bailikum og oreganosmak
  • 1 gulerot
  • 1 bit squash, ca 4 cm
  • 2 stilker vårløk
  • 1 stilk stangselleri
  • 1/2 lime, saften
  • 1 ss revet ingefærrot
  • 2 ss tomatpure
  • 6 stk soltørkede tomater
  • 1-2 dl pastavann, se an hvor tykk du vil ha sausen
  • salt og pepper
  • 1 ss balsamicoeddik, kan sløyfes
  • 2 ss olivenolje

SERVERES MED:

  • fersk basilikum
  • fersk oregano
  • feta ost
  • revet parmesanost
  • til å pynte kan du rive litt gulerot med en potetskreller

SLIK GJØR DU:

Kok pastaen som angitt på pakken og ha litt rapsolje i vannet for mer smak. Del kyllingfiletene i biter og legg til side. Hakk grønnsakene og de soltørkede og ha i en stor gryte. Tilsett de andre ingrediensene, bortsett fra kyllingen. La dette koke et par minutter. Stek kyllingen med salt og pepper nesten ferdig og ha den oppi sausen og la det koke noen minutter så er middagen klar!

,