Biffsalat med mango og quinoa

I kveld ble det en biffsalat med mango og quinoa til middag. Denne har mye smak, men du kan tilpasse dressingen selv etter hvor sterk du vil ha den.

INGREDIENSER 1 PORSJON:

• 1 stykke oksekjøtt til en person
• quinoa til en person
• en håndfull ruccola
• 5-6 små kuler med mozarellaost
• 6 små tomater
• 1/4 mango
• 2 reddiker, kan stekes litt i pannen eller bare spises rå

Dressing:

• 1/2 lime, saften
• litt revet ingefærrot
• litt olivenolje
• litt salt, pepper og oreganokrydder
• 1 ts lønnesirup eller honning
• 1 ts balsamicoeddik
• 1 ts balsamicoeddik
• 1/4 chili, kan sløyfes

SERVERES MED:

fersk basilikum og sesamfrø

SLIK GJØR DU:

Kok quinoaen som anvist på pakken. Del tomater, mango og reddiker i biter og ha i en skål sammen med ruccola og mozarellaosten. Bland sammen dressingen og tilpass etter hvor sterk du vil ha den. Du kan fint sløyfe både chili og ingefær om det blir for sterkt. Del kjøttet i biter og stek på pannen og tilsett salt og pepper. Bland kjøttet og quinoanen i salaten og hell over dressing.