Laks med appelsin

Dette er en lett og rask middag som smaker veldig friskt.

INGREDIENSER 1 PORSJON:

  • 1 laksefilet
  • ris til 1 porsjon
  • 1/2 dl matfløte
  • 1/2 lime, saften
  • 1/2 appelsin, saften
  • 1 ss lønnesirup eller honning
  • 1 ss balsamicoeddik
  • 2 stilker vårløk
  • 1/4 chili
  • 1 bit squash, ca 4 cm
  • 1 ts revet ingefærrot
  • 1 ts hakket dill (kan sløyfes)
  • salt og pepper

SERVERES MED:

  • 1/2 appelsin i biter
  • fersk koriander
  • 1 ss hakkede mandler eller cashewnøtter

SLIK GJØR DU:

Kok risen som anvist på pakken. Hakk grønnsakene i biter og legg i en ildfast form. Press lime og appelsin og hell saften i formen. Tilsett alle de andre ingrediensene rett oppi formen. Del laksen i biter og dryss over salt og pepper og legg bitene i formen. Sett formen i ovnen på 200 grader i ca 8 minutter.

,