Dette er en frisk og god sommersalat som passer fint til både lunsj og middag.
INGREDIENSER 1 PORSJON:
- 1 kyllingfilet
- en håndfull ruccola
- 5 små tomater
- 6 små mozarella-kuler
- 2 reddiker
- 1 bit persillerot, ca 3 cm
- 4-5 jordbær
- salt og pepper
- fersk basilikum
- fersk oregano, kan sløyfes
- olivenolje
- balsamicoeddik
SLIK GJØR DU:
Riv ruccola i mindre biter, del opp tomater, mozarella og jordbær i biter og ha i en bolle. Hakk reddik og persillerot i biter. Del kyllingen i biter og stek den med salt og pepper. Når kyllingen er ferdig steker du reddik og persillerot et par minutter. Bland kylling og grønnsaker i salaten. Dryss over fersk basilikum og oregano. Hell over olivenoje og balsamicoeddik og salaten er klar.
sunnfriskmat.no 