Grønnsakssuppe

Denne suppen har mye smak og er rask å lage. Du kan lage den uten kjøtt, men den metter mer om du har kjøtt i. Her har jeg brukt indrefilet av svin, men du kan fint bruke kylling eller annet kjøtt om du vil.

INGREDIENSER 2 PORSJONER:

• pastaskruer til 2 porsjoner (jeg bruker linsepasta)
• indrefilet svin til 2 porsjoner eller annet kjøtt eller som vegetar
• 1 rød chili
• 2 stilker vårløk eller sjarlottløk
• 1 gulrot
• 1 stilk stangselleri
• 1 ss revet ingefærrot
• 1 lime, saften
• 7 dl vann
• 1 bit persillerot, ca 4cm
• 2 reddiker
• 1 dl pastavann
• 1 ss balsamicoeddik
• 1 neve hakket frisk koriander i suppen og litt til servering
• 1 ts flytende kyllingbuljong
• salt og pepper

SERVERES MED:

fersk koriander

SLIK GJØR DU:

Kok pastaskruene som anvist på pakken. Hakk grønnsakene i biter og del kjøttet i biter. Stek chili, vårløk og stangselleri et par minutter i stekepannen. Stek så kjøttet med litt salt og pepper til det er nesten ferdig stekt. Finn frem en stor gryte og ha de stekte grønnsakene og kjøttet oppi sammen med resten av de andre ingrediensene. La suppen koke ca 10 minutter. Smak til med salt og pepper og evt ha i mer vann dersom du synes supper er sterk.