Pasta med laks og ruccola

Denne retten blir litt flytende så kan spises som en suppe. Bruk den type pasta du liker, pastaskruer eller spaghetti. Jeg bruker linsepasta eller kikertpasta.

INGREDIENSER 2 PORSJONER:

  • pasta til 2 personer
  • 2 laksefileter
  • 1 sitron til laksen
  • 1/2 rød paprika
  • 2 vårløk eller sjarlottløk
  • 1/2 lime, saften til sausen
  • 1 ss revet ingefærrot
  • 1 bit squash, ca 4 cm
  • 1/2 fennikel
  • 1/2 glass soltørkede tomater i olje
  • 1 dl pastavann
  • 1 dl matfløte
  • 1 boks kokosmelk
  • 1ts balsamicoeddik
  • 1 ts flytende fiskefond eller 1 terning
  • 1/2 ts gurkemeiekrydder
  • 1 knivsodd cayennepepper, kan sløyfes
  • salt, pepper og estragonkrydder

SERVERES MED:

  • frisk basilikum
  • revet parmesanost
  • ruccola

SLIK GJØR DU:

Kok pastaen som anvist på pakken. Hakk alle grønnsakene og del opp de soltørkede tomatene i biter. Del laksen i biter og legg den i en ildfast form med litt stekeolje  (feks rapsolje) og saften av 1 sitron. Krydre med salt, pepper og estragon. Finn en stor gryte og ha alle de andre ingrediensene i gryten og la det koke i ca 5-10 minutter. Mens dette koker har du laksen i ovnen på 200 grader vanlig varme i ca 8 minutter.

,